製造について

Manufacture of chocolate

こだわりをぎゅっとつめた LAPIS CHOCOLATE

お召し上がりになった皆様がリラックスできる時間・至福の時間をお過ごしいただける様、
ひとつひとつ心を込めて丁寧に作り上げるチョコレート。
濃厚でありながら口の中で滑らかに溶けていくチョコレートをお楽しみください。

お召し上がりになった皆様がリラックスできる時間・至福の時間をお過ごしいただける様、ひとつひとつ心を込めて丁寧に作り上げるチョコレート。
濃厚でありながら口の中で滑らかに溶けていくチョコレートをお楽しみください。

こだわり抜いた食材と製法

当店のチョコレートは素材にこだわり抜き、できる限りオーガニック・ローフードを使用しています。
食物アレルギーをお持ちの方やグルテンフリーのチョコレートをお探しの方、ヴィーガンの方にもおすすめです。
カカオバターを低温でゆっくりと溶かしたチョコレートは、ひとつひとつ大切にお作りしています。

全ての工程で音叉を入れる

音叉は、特定の周波数を持つ音を鳴らします。
その周波数の働きにより、エネルギーのバランスを整えたり空間や物を浄化させたりと、嬉しい効果が期待できます。
当店のチョコレートは、全ての工程で音叉の波動を入れています。お召し上がりいただいたお客様が癒される様、心を込めて丁寧にお作りしています。

チョコレートができるまで

美味しさと心身への気遣いを兼ね備えた LAPIS CHOCOLATE。
そのレシピや製造工程の整備、鮮度を保った商品作りに徹底的に取り組んでいます。
一粒一粒、心を込めて大切にお作りします。

１

オーガニックカカオバターを48度以下の低温でゆっくりと丁寧に溶かします。 (カカオバターは、脱臭剤や溶剤を一切使用していません。さらに、遺伝子組み換えでない認定オーガニックカカオ豆から、できるだけ手を加えず製造されてるものを使用することで、カカオの自然なチョコレートの香りをお楽しみいただけます。)

２

こだわりの素材を使い、チョコレートや中に入っているガナッシュ等に音を聴かせながら手作業で丁寧に混ぜ合わせいきます。
（アーモンドミルク等のナッツミルクはナッツから手作りしており、メープルシロップやデーツシロップといった精製されていないミネラルたっぷりの甘味を使用カカオパウダーは最高級のオーガニックカカオ豆を使用した純度の高いもの上質で深い味わいがあります)
※BPA不使用、人工甘味料不使用、白砂糖不使用、添加物不使用

３

全ての材料を混ぜ合わせ、周波数をいれながら生地を作ります。
続けてテンパリングという温度調整の作業をします。チョコレートの温度を上下させることでカカオバターが結晶化し、粒の大きさが均等になることで、ツヤが出て、口溶けの良いチョコレートになります。

４

チョコレートを型に流し込みます。
冷やし固めた後、ガナッシュ等中身を入れ、チョコレートで蓋をして再び冷やし固めます。

５

仕上げに音を入れて完成です。
最後まで丁寧に、一つ一つ梱包し、皆様においしいをお届けします。
ラピスチョコをお楽しみ下さい。